4 Trik Memasak di Saat 'Genting'

Terkadang ada waktu nya kita bekerja mengejar waktu, sama seperti pekerjaan di dapur. Tetapi jangan khawatir, ada beberapa kitchen hacks yang dapat di terapkan di dapur Anda dan cocok bagi Anda yang belum melengkapi dapur dengan kitchen tools dan butuh trik khusus dalam memasak. 

• Mengupas Kentang Tanpa Peeler

  Mengupas kentang memang cukup memakan waktu. Anda bisa menggunakan trik ini bila tak punya pengupas kentang yang banyak dijual di pasaran. Belah bagian kulit kentang secara melingkar, tapi tidak sampai memotong kentang. Rebus kentang dan angkat, diamkan dalam air es sekitar 10 detik, maka kulit akan mudah terkelupas.

• Saat Anda Kehabisan Telur Untuk Membuat Kue

  Sebelum Anda menggunakan telur, cek apakah telur itu basi atau masih segar dengan meletakkannya dalam air. Telur busuk akan mengambang di air. Namun bila Anda tak punya telur, jangan khawatir, Anda bisa menggunakan pisang yang punya konsistensi sama dengan telur saat dibuat kue.

• Kuah/Tumisan Keasinaaaann!

  Bila masakan kuah dan tumisan Anda keasinan, coba tambahkan sedikit gula dan air. Bila cara ini tidak cocok, Anda bisa menambah massanya sehingga lebih banyak. Potongan kentang, sayur seperti sawi atau lettuce dan tahu juga bisa menyerap rasa asin dan menggantikan sehingga rasanya sedikit lebih netral.

• Menyelamatkan Makanan Gosong

  Ada beberapa cara menyelamatkan makanan gosong sebelum dibuang. Salah satunya dengan mengikis bagian yang gosong. Bila hal ini tidak cukup, kadang kita perlu meleburnya kembali dan memasaknya seperti biasa. Agar aromanya tak terlalu menyengat, gunakan unsalted butter atau bumbu herbal (oregano, dan sejenisnya) untuk menyelamatkan makanan Anda.

Trik ini bisa Anda gunakan untuk masa-masa 'genting' di dapur. Dengan demikian Anda tak harus membuang makanan atau menyesali karena makanan Anda gagal. Happy cooking! 

Sumber: vemale.com

Macam-macam Mother Sauce

 

Saus adalah satu ciri khas masakan western. Dan sebagai seorang juru masak pasti nya wajib tau apa saja macam-macam saus dasar dan turunannya. Lalu, apa itu Mother Sauce? Mother Sauce adalah saus dasar yang dapat dibuat berbagai macam-macam turunannya. Biasanya tergantung bagaimana kreasi seseorang alias tidak ada batasan berapa macam saus.

 Pada umumnya Mother Sauce ini terdiri dari 5 macam, berikut ini macam-macam Mother Sauce:

•  Bechamel Sauce

Bechamel Sauce bisa dibilang saus paling simple karena tidak perlu menggunakan stock dalam pembuatannya. Jika anda mempunyai susu, mentega dan tepung anda sudah bisa membuat basic bechamel sauce. Contoh: Mustard Sauce, Mornay Sauce

• Veloute Sauce

Veloute Sauce terbuat dari white stock dan Roux. Roux adalah pengental terbuat dari campuran tepung, butter dan susu. Ada berbagai macam Veloute Sauce tergantung bahan pembuatannya, seperti Chicken Veloute dan Fish Veloute.

• Espagnole Sauce

Espagnole Sauce atau Demi Glace adalah sauce yang dibuat dari brown stock dan Roux. Perbedaan nya juga terletak dari penambahan tomato puree dan Mirepoix untuk rasa dan warna yang kuat. Turunan dari saus ini: Mushroom Sauce, Lyonnaise Sauce, Red Wine Sauce 

• Hollandaise Sause

Hollandaise Sauce adalah saus dasar berbahan mentega dengan egg yolk atau kuning telur dan vinegar. Saus ini cocok untuk seafood, vegetable dan macam-macam telur. Berikut turunannya: Bearnaise Sauce, Choron Sauce, Foyot Sauce

• Tomato Sauce

 Tomato Sauce berbahan dasar tomat segar, bawang bombay dan bawang putih yang dicincang halus yang kemudian ditambahkan tomato paste, herbs (thyme, bayleaf, oregano) dan fresh basil. Biasa nya saus ini sering dipakai di pizza atau pasta. Contoh turunannya: Spanish Sauce, Creole Sauce

Demikian macam-macam mother sauce atau saus dasar, semoga bermanfaat :)

How to chase your dreams and be success

Bermimpilah setinggi mungkin, seliar dan sehebat mungkin cause dream is free alias gratis. Ga usah takut dikatain gila, diejek, kalo mau sukses kamu harus TAHAN BANTING
Lalu, gimana caranya menggapai mimpimu? 

Let say from the simplest way..

First, jangan menunda-nunda pekerjaan karena waktu itu prioritas. Waktu gak pernah bohong dan cepat berlalu, jangan sia-siakan waktumu sekarang.. Work like there is someone working 24/7 to take your dream away from you and DO IT NOW cause sometimes becomes never
Second, berani keluar dari zona aman mu. Someone said "The higher the risk, the higher the return" semakin besar resikonya semakin besar ganjarannya. Kalo kamu lebih dari orang kebanyakan pasti nya kamu harus melakukan lebih dari yang kebanyakan orang lakukan. Tapi kalo mau yang standart-standart aja yaa.. taulah..
Third, cintai pekerjaan mu atau apa yang kamu kerjakan. Lakukan apa yang kamu cintai otomatis kamu akan merasa enjoy dan cepat menggapai mimpimu dan tujuanmu.

Dan yang terpenting kamu harus mimpi, visi, ambisi dan rencana karena tanpa mimpi, tanpa menentukan visi, tanpa ambisi yang kuat, tanpa adanya rencana gak akan ada yang namanya aksi dan pencapaian. Keep spirit and never give up guys, cheers! :)






NB: Btw, ini posting pertama jadi maklumin ya kalo random and suck banget hehe. Enjoy